香辣排骨

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步骤

香辣排骨

香辣排骨

材料:肋排 400 克,洋葱半个,青椒半个,红尖椒 3 个,香葱 2 根,蒜 3 瓣,姜 3 片

腌料:料酒 1 大勺,盐 1 小勺,胡椒粉少许,生粉 1 大勺, 生抽 1 大勺

调料:食用油适量,郫县豆瓣 1 大勺,生抽 1 大勺,细砂糖 1 小勺,麻辣花生适量,白芝麻少许。

做法:

1、 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水份

加入 1 大勺的料酒,生抽,生粉, 1 小勺盐和少许胡椒粉。

香辣排骨

2、 搅拌均匀腌 30 分钟。

香辣排骨

3、 青椒,洋葱,蒜切块,香葱,红椒切段,姜切片。

香辣排骨

4、 锅中倒油烧至六成热时,放入肋排用中火炸。

香辣排骨

5、 炸至表面金黄至熟时捞出控油。

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6、 锅中留底油,放入姜,葱白,蒜瓣炒香后加入郫县豆瓣炒出红油。

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7、 放入洋葱炒至透明飘香时加入青椒翻炒几下。

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8、 加入炸好的肋排加 1 大勺生抽和 1 小勺细砂糖翻炒。

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9、 加红椒段,香葱段炒勺。

10、 出锅前撒少许白芝麻即可。

香辣排骨

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小贴士

1、 肋排买的时候请卖家剁小一点,比较容易炸熟。

2、 炸肋排时要注意火候,持续中火炸至金黄,火太大表面糊了里面不熟。

3、 肋排清洗时反复揉搓可去除血水,再用清水冲洗干净。

4、 麻辣花生超市有卖,也可以自已炸一点花生米去皮使用。

5 、郫县豆瓣和生抽都是咸的最后翻炒时不用再加盐了。

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