食材
- (主料)饼 适量
- (主料)中筋/高筋面粉 300g
- (主料)开水 80g
- (主料)凉水 80g
- (主料)盐+油 1小勺+1汤匙
- (主料)油酥 适量
- (主料)面粉（任何筋性均可） 30g
- (主料)油 25g
- (主料)盐 半小勺
- (主料)鸡蛋内馅儿 适量
- (主料)鸡蛋 6个
- (主料)盐 2小勺
- (主料)白胡椒 1/2小勺
- (主料)葱花（可选） 适量
步骤
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1.
可以用手揉，我懒，哈哈哈哈，所以用机器
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2.
在面粉中先加入盐搅拌均匀，然后边搅拌边冲入热水
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3.
继续搅拌加入凉水
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4.
成面絮状后加入油
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5.
揉成面团以后醒20分钟
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6.
醒过的面特别好揉光，揉光以后再醒1小时以上，也可以隔夜
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7.
烧热25g油
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8.
冲在30g面粉和盐中，搅拌均匀
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9.
醒好的面团分成8份
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10.
滚圆，盖上湿布醒10分钟
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11.
先擀成约15厘米大小的面饼
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12.
抹上一层油酥，注意边上不要抹到
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13.
切一个半径
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14.
然后延边卷起
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15.
边上收口
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16.
捏死
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17.
大头朝下压成小剂子。醒发20分钟以上。也可以放冰箱隔夜，第二天一早就可以烙啦
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18.
鸡蛋加盐白胡椒打散，一定要打到没有筋。加了盐很容易打散哒。可以加葱花，我不喜欢，没加
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19.
把醒好的面剂子擀开，注意要慢慢擀，不能急，边上别擀破
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20.
热锅凉油，中火放入饼，表面变透明且鼓起一个个泡泡时翻面
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21.
会继续膨胀，15秒左右再翻面
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22.
此时面饼会完全鼓起。转小火，中间用筷子戳个洞，灌入鸡蛋液
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23.
小火慢慢煎熟即可。记得刷酱和夹午餐肉哦～
