柠檬凤爪

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步骤

柠檬凤爪

 
柠檬凤爪
材料:鸡爪500克,料酒20克,姜5片
小米椒5个,花椒20粒, 柠檬2个,生菜2根,白糖适量,盐适量,生抽50克,老抽10克,纯水适量。
做法:
1、 鸡爪洗净切掉指甲,切成小块。
柠檬凤爪
2、 所有的鸡爪都切好,切小是为了方便入味。
 
柠檬凤爪
3、 锅中加水放入鸡爪,料酒,姜片煮开.
 
柠檬凤爪
4、 水开后用中火煮10分钟,将鸡爪捞出。
 
柠檬凤爪
 
5、 用清水反复冲洗去除表面粘粘的胶质。
 
柠檬凤爪
6、 将清净控干水份的鸡爪放在大饭盒中,放入花椒。
 
柠檬凤爪
7、 加生抽,老抽,盐,糖调味,加入纯水搅拌均匀后放入冰箱冷藏12小时
(液面要能盖住鸡爪,味道按自已喜欢的口味调整)
 
柠檬凤爪
8、 柠檬切片去籽,香菜切段,小米椒切小粒。
 
柠檬凤爪
9、 将泡好鸡爪中加香菜段,柠檬片,小米椒拌匀再腌2-3个小时即可。
(吃多少取多少,其余的继续冷藏在冰箱里一周内吃完)
 
柠檬凤爪
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柠檬凤爪

小贴士

1、 如果喜欢吃软一点的口感,煮的时间可以延长至15分钟。

2、    调料按自已喜欢的搭配,浸泡的料汁配好后尝一下要咸一些才会入味。

3、    柠檬不要加入的太早,泡久的柠檬会有苦味。

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