花式馒头的制作方法之小刺猬

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步骤

花式馒头的制作方法之小刺猬

花式馒头之小刺猬

主料:面粉 430g ,牛奶 200g

辅料:酵母 5g ,红曲粉 1g ,白糖 30g ,鸡蛋 1 个

制作方法:

花式馒头的制作方法之小刺猬
 

1. 将牛奶、鸡蛋、白糖放入容器中,撒上酵母

2. 加入面粉,然后放入红曲粉

3. 揉面吧,揉成光滑的面团

4. 根据自己的喜好将面团分成合适的大小,小一点的应该会更可爱一些

5. 小面团揉成椭圆,捏出尖尖嘴

6. 用剪刀剪出一排排小刺

7. 用红豆做眼睛,夏天静置发酵半个小时,冬天看到馒头有明显涨大,就可以上锅蒸啦!大火蒸至上汽后再蒸 10 分钟即可。

花式馒头的制作方法之小刺猬

小贴士

1. 面粉使用普通面粉就可以,中筋或高筋均可。面粉的吸水量不一样,所以牛奶的使用量可能需要微调。

2. 我加了一点白糖,有微微的甜味。不喜甜食也可以不加。

3. 红曲粉是用糯米加红曲菌种发酵而成的,是天然红色素。我只是为了粉粉的颜色好看,没有红曲粉也可以不加,或者试着把一部分水换成各种有颜色的蔬菜汁和面,做成彩色面团。不过蔬菜汁遇热后有可能褪色,所以蔬菜汁和面蒸熟的馒头色彩可能没那么鲜艳(南瓜是个例外哦)。

4. 一次饧发法做馒头,特别省时间,而且对馒头的口感并无影响。

5. 最重要的一点,要确保你家的酵母粉没有过期失效哦!

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