蝴蝶馒头

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步骤

蝴蝶馒头

蝴蝶卷步骤

可做6个

材 料

普通面粉......50g

牛奶 ...... 135 g

细砂糖 ...... 15 g

酵母 ...... 3 g

做 法

蝴蝶馒头

1、 将所有的材料混合搅拌均匀, 再揉成 盆光、手光、面光 的面团 ,可以借助厨师机或者面包机来揉面。( 如果是用机器揉面的话,酵母不用事先溶解,直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话,最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手,再加入酵母溶解成酵母水后加入,注意面团里液体总量不变。 )

蝴蝶馒头

2、 面团上 蒙上保鲜膜,放在温暖处发酵至2-2.5倍大。

蝴蝶馒头

3、 取出 发酵好的面团,再撒少许面粉,将面团再次揉匀。不确定面是否揉好的话,可以用刀将面团切开,看切面如果有气孔的话还要继续揉一会,直到切面整洁无气孔。

蝴蝶馒头

4、 将揉好的面团等 分成6个小面团,分别搓成长度约50厘米左右的细长条状。

蝴蝶馒头

5、 将长面团 从两端分别向内卷成螺旋状作为蝴蝶翅膀。

蝴蝶馒头

6、 卷成堆成的螺旋状。

蝴蝶馒头

7、 用筷子在螺旋圆圈中间部位紧紧的夹一下,这样蝴蝶馒头的翅膀形状就出来了。

蝴蝶馒头

8、 再用刀将中间触须部位切开,蝴蝶馒头造型就做好了。

蝴蝶馒头

9、 蒸笼刷少许油或者铺上蒸笼纸或湿纱布防粘,摆放上做好的馒头生胚。

蝴蝶馒头

10、 将馒头生胚放在温暖处 醒发20分钟,直到面团比发酵前明显变大些就可以蒸了。(不同的温度下醒发时间不一样,要以面团状态为准哦)

蝴蝶馒头

11、蒸锅里倒入足量的清水,开 大火,上汽后转中火蒸约12分钟,时间到了关火后不要揭开锅盖,继续焖3分钟即可。

蝴蝶馒头

小贴士

如果是用机器揉面的话,酵母不用事先溶解,直接将所有材料混合再揉面就可以了。如果是手工揉面的话,最好取配方里的少许水或牛奶先加热到温热不烫手,再加入酵母溶解成酵母水后加入,注意面团里液体总量不变。
做发酵面食,揉面和发酵一定要到位才能保证食物的松软好吃,发酵时间在不同的温度下都不一样,所以没有固定的发酵时间给大家参考,发酵时要多观察,夏季30多度的环境下,发酵一般1-1.5个小时就可以了。
馒头用高筋面粉或者中筋面粉来做都可以。
想给馒头添加些色彩的话可以加入颜色鲜艳的果蔬汁、果蔬泥、果蔬粉。

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