炸酥肉

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步骤

炸酥肉
【炸        酥       肉】
材料:猪小里脊280克,大喜大酥香炸粉70克+50克,0℃冰水105克,花生油。
炸酥肉
做法:
1.将清水倒入碗中,入冰箱0℃冷藏30分钟左右。
2.加入70克炸粉,以不同方向拌至无干粉,静置10分钟左右备用。
3.将里脊先顺丝切成1cm厚的片,用刀背拍匀,再切成条。
4.将50克炸粉倒入料盆中,放入肉条,裹上粉。
5.将肉条抖净多余的粉,放入炸糊中裹匀。
6.逐条放入升好温(插入筷子边缘冒泡状态)的油锅中,炸至两面金黄,捞出控油即可。
炸酥肉
炸酥肉
外酥里嫩的美味酥肉,操作超简单呢

小贴士

全部炸完后可尝一下开头炸的,若是变软了,可升高油温,再分批快速复炸一下。

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