豆角酿肉

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豆角酿肉,第一、选择的豆角要嫩豆角,老豆角咬不动。第二、猪肉剁碎调汁要少,卷好的的豆角会把调汁漏出。第三、汆烫的豆角不要太熟,太熟煎的时候容易烂掉。掌握这几个诀窍,酿出的豆角鲜嫩多汁,肉嫩鲜香,豆角脆口好吃。接下来就来一起看看具体做法吧。  

步骤

豆角酿肉

【煎酿豆角】

食材:豆角、猪瘦肉、生粉、油、盐、生抽、香葱、生姜。

做法:

1. 豆角去豆荚,洗净,沥干水。清水煮沸,放入洗净的豆角汆烫八成熟,变软,捞出。豆角不要汆烫太久,煎出的豆角才会脆口不会烂掉粘锅。

豆角酿肉

2. 捞出的豆角过冰水,能保持豆角的翠绿,爽口。沥干水,把豆角卷起来,中间可以放肉。 豆角酿肉

3. 猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生抽、生粉、生姜、香葱拌均,然后把肉酿入卷好的豆角里。 豆角酿肉

4. 酿过的豆角放在盘子里,依次全部酿好,如图,这是酿好的豆角。

豆角酿肉

5. 热锅,倒油,放入酿好的豆角,豆角朝下,有肉的一面朝上。中小火煎至肉六成熟,可以凝固不散。 豆角酿肉

6. 翻转另外一面继续煎,让肉煎至微黄,熟透即可出锅。豆角汆烫过,容易熟,酿肉的一面需要多煎一会。 豆角酿肉

豆角酿肉

小贴士

1. 豆角要挑选豆角籽不会鼓起来的,这样的豆角才鲜嫩。

2. 汆烫的的豆角不要太熟,并且要过冰水,此案保存豆角翠绿爽口。

3. 煎酿豆角的时候要中小火,大火容易煎糊且煎不熟。

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