生呛醉虾

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步骤

生呛醉虾  

食材:

活基围虾 小米辣 香菜 卤虾油 料酒 醋 白酒 白糖 黄酒 姜蒜葱

做法:

生呛醉虾

1 准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。

2 虾中放入一大勺盐,再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾,那就在盐水中养一下,可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾,虾体内非常干净,所以只需洗一下就可。

3 将洗过的虾沥水,一定要沥净水份备用。

4 我们把葱切成小粒、蒜切成末,香菜切成段,姜切成片,小米辣切成小段备用。辣椒请适量放,多放会抢味的。

5 加入卤虾油 4-6 大勺(没有可以用鱼露、酱油等代替)、,料酒 1 大勺、糖、醋 1 勺。尝一下味道,如果感觉淡,不可以加入点盐。一般情况下是不需要的。

6 最后再调入白酒 1 勺拌匀腌制一会。

生呛醉虾

7 一大勺白酒加一大勺黄酒调匀。

8 将沥净水份的虾倒进去拌匀呛制 1-2 分钟,记得盖上盖子。

9 再把呛醉过的虾倒进调料中,它们还会继续蹦,所以一定要盖上盖子,否则会调料四溅的。

10 等虾在里面不动了,再过一个小时就能食用了。

生呛醉虾

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