魔芋豆腐

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步骤

魔芋豆腐 
 原材料:
【主料】:魔芋豆腐500克
【配料】:酸萝卜100克、瘦肉100克、青椒一个
【调料】:生姜一块、大蒜三瓣、盐适量、油适量、生抽少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量、香油少许
做法:
魔芋豆腐

1、准备好原材料。
2、生姜、大蒜切成末、红椒切成丝。
3、酸萝卜切成丝后用清水泡一泡,褪去盐,不然太咸,酸萝卜的做法参阅我公众号里的四川泡菜做法。
4、瘦肉切成丝,加入少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、香油,抓匀。
5、魔芋豆腐切成条。
6、切好条的魔芋豆腐放入开水锅里煮十分钟,水里加入适量盐。(这个煮不煮我也不好下定论哈,因为买来的一般都是可以直接食用的,我个人做的时候喜欢再煮一煮,小时候家里制作好的魔芋豆腐都要放入锅里煮很久,第一为了碱味淡一些,另一个原因是为了去毒,生魔芋是有毒的,还有就是越煮越劲道,不过买回来的魔芋豆腐怎么煮也不劲道,含水量非常大)
7、热锅加入适量油烧到六成热,下入肉丝翻炒至熟,起锅待用。
8、锅里再次加入适量油烧到七成热,爆香姜蒜末,下入红椒丝和酸萝卜丝,充分翻炒,使味道融合。
9、加入魔芋翻炒,然后加入炒好的肉丝,加入少许盐,翻炒入味出锅。
魔芋豆腐

小贴士:
一、酸萝卜和红椒丝一起下多炒几下,让味道融合,后面魔芋豆腐下入后也要多炒一会,让酸萝卜的味道融入进去。
二、酸萝卜比较咸,要用清水泡一泡,

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