荔枝菌丝瓜土鸡汤

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荔枝菌,素有岭南菌王之称。
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时,荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷,迅速生长起来。每年都是昙花一现,时间不长,所以价格昂贵,今年尤甚,居然去到一公斤五百六。
挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的,这样的荔枝菌最是鲜美,做好后的荔枝菌口感爽脆,鲜美而带有淡淡泥香。
荔枝菌采摘的时候,大多都带着泥沙,所以清洗的时候要特别小心,可以用软牙刷或瓜丝络轻轻擦洗,既洗干净又不破坏菌身完整。

步骤

荔枝菌丝瓜土鸡汤
【荔枝菌丝瓜土鸡汤】
土鸡先浸个半熟,再放入丝瓜,略煮,放荔枝菌,大火一滚,下盐调味就可以了。
做好后,看起来丝瓜翠绿,吃起来鸡肉嫩滑 、荔枝菌爽脆,汤清甜,顶级美味。
荔枝菌丝瓜土鸡汤
材料:荔枝菌,丝瓜(角瓜),土鸡半只
辅料:姜片,盐,清水
做法如下:
/荔枝菌擦洗干净,沥干水分待用。
/取姜切片,土鸡砍细块。
/丝瓜削皮切滚刀块。
/锅内注入清水,放入姜片,煮沸,放鸡肉,熄火焖十分钟。
/开大火,放入丝瓜和荔枝菌,煮开后下盐调味即可熄火。
荔枝菌丝瓜土鸡汤
荔枝菌丝瓜土鸡汤

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