步骤
鸡蛋灌饼（可做 6 个）
面饼材料：中筋面粉 200g ，水 120g ，盐 2.5g 。
油酥材料：食用油 10g ，中筋面粉 10g 。
配料：鸡蛋 6 个，黄豆酱，苦菊适量，火腿肠 6 根。
做法：
1、 面粉中加入盐搅拌均匀，加水用筷子搅拌成絮状。
2、 用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至少 30 分钟。
3、 醒好的面团平均分成 6 份，盖上保鲜膜再醒发 30 分钟。
4、 油酥材料混合搅拌均匀。
5、 取一份醒好的面团，擀成长条中间刷一层油酥。
6、 上部下部分别向中间折起 成 3 折。
7、 将二端收口处捏紧。
8、 将面团擀开成圆的面饼。
9、 平底不粘锅烧热后倒少许油，将面饼放入用中小火煎。
10、 煎至面饼受热鼓起大泡。
11、 用筷子戳破气泡呈一个小口，将打散的蛋液顺着小口灌入饼内，拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。
12、 二面煎至金黄时即可出锅。
13、 煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱，放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条，卷起来开吃吧。
