鸡蛋灌饼

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步骤

鸡蛋灌饼  

鸡蛋灌饼(可做 6 个)

面饼材料:中筋面粉 200g ,水 120g ,盐 2.5g 。

油酥材料:食用油 10g ,中筋面粉 10g 。

配料:鸡蛋 6 个,黄豆酱,苦菊适量,火腿肠 6 根。

做法:

1、 面粉中加入盐搅拌均匀,加水用筷子搅拌成絮状。

鸡蛋灌饼

2、 用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发至少 30 分钟。

鸡蛋灌饼

3、 醒好的面团平均分成 6 份,盖上保鲜膜再醒发 30 分钟。

鸡蛋灌饼

4、 油酥材料混合搅拌均匀。

鸡蛋灌饼

5、 取一份醒好的面团,擀成长条中间刷一层油酥。

鸡蛋灌饼

6、 上部下部分别向中间折起 成 3 折。

鸡蛋灌饼

7、 将二端收口处捏紧。

鸡蛋灌饼

8、 将面团擀开成圆的面饼。

鸡蛋灌饼

9、 平底不粘锅烧热后倒少许油,将面饼放入用中小火煎。

鸡蛋灌饼

10、 煎至面饼受热鼓起大泡。

鸡蛋灌饼

11、 用筷子戳破气泡呈一个小口,将打散的蛋液顺着小口灌入饼内,拎起饼让蛋液流动让它分布均匀。

鸡蛋灌饼

12、 二面煎至金黄时即可出锅。

鸡蛋灌饼

13、 煎好的饼刷一层薄薄的黄豆酱,放上洗净的苦菊煎好的火腿肠条,卷起来开吃吧。

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

小贴士

1、 面团可以提前一晚揉好面团,放入保鲜袋于冰箱中冷藏,第二天早上再继续后面的步骤。

2、 抹酱和夹馅可以换成自已喜欢的任何口味。

3、 灌饼大约是一个饼用一个鸡蛋,蛋液中加少许香葱味道也很好。

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