红玛瑙猪肉烧麦

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步骤

红玛瑙猪肉烧麦 

材料:猪肉700克,粉条100克,胡萝卜400克,香油20克,盐8克,黄酒30克,姜末20克,五香粉2克,蛋一个

面团:面粉300克,水150克,红苋菜汁150克

做法:

红苋菜洗净下锅煮出红汁水,粉条提前半小时泡软后煮熟。

红玛瑙猪肉烧麦

剁好的猪肉加入胡萝卜碎、姜末、五香粉,香油、盐、黄酒拌匀,下切碎的粉条段、蛋拌匀,猪肉馅就做好了;

面粉分成两份,一份加入红苋菜汁拌匀,一份加入水拌匀,和成一个红色面团和一个白色面团,搓上醒10分钟。

红玛瑙猪肉烧麦

分别将两色面团切成小剂子压扁,擀成圆片如图,取红色面团放在白色面团中央擀成大圆片,边边用擀面杖再擀一圈如图,翻过来,放上猪肉馅。

红玛瑙猪肉烧麦

用虎口收紧,一个烧麦就做好了,做好全部的烧麦,上锅大火蒸10分钟。

红玛瑙猪肉烧麦

一盘象花儿一样好看又好吃的烧麦就做好了,吃时沾点自己喜欢的调料既可。

红玛瑙猪肉烧麦

小贴士

烧麦的皮要用烫面,不要太小,要比平常包饺子稍微大些、薄些; 烧麦的面团要比馒头硬些,要用玉米淀粉做薄面,做出来的烧麦不粘连; 配色时要一块颜色大些,另一块颜色小些; 烧麦边缘要够薄,要有很多波浪的褶纹,擀好的面皮边缘必须用擀面杖再擀一遍,才能包出带有漂亮花边的烧麦。

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