香辣肉末酱拌面

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步骤

香辣肉末酱拌面

【香辣肉末酱拌面】

食材:面条、猪瘦肉、大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、喜欢吃辣椒,还可以加辣椒、辣椒油

做法:

1. 猪瘦肉洗净,切片之后再用手工剁成粒粒,别偷懒,绞肉机没有粒粒的口感,一定要手工剁碎。大蒜去皮,剁碎,生姜洗净,剁碎成姜末,还有香葱洗净切块。

香辣肉末酱拌面

2. 香辣肉末酱的制作:热锅,倒油,把剁碎的猪瘦肉倒入锅里中大火爆炒,用锅铲不断翻炒,粒粒分明,然后加入大蒜、生姜、香葱、油、盐、芝麻油、生抽、辣椒油、辣椒等炒香出锅。

香辣肉末酱拌面

3. 接下来煮面条:煮锅加入适量的清水煮沸,放入面条,并用筷子搅拌一下,让面条不粘锅,再次煮沸之后,加点盐、一勺冷水,这样煮的面条滑爽。

香辣肉末酱拌面

4. 面条九成熟,捞出,过冷水。面条要锅里生、碗里熟,面条才有嚼劲。如何判断面条九成熟,用筷子夹,不会马上断开,中间没有白点说明熟了。过冷水,能让面条不粘,爽口。

香辣肉末酱拌面

5. 吃面条的时候装入大碗里,加入炒好的香辣肉末酱,搅拌均匀,就会非常好吃。温馨提醒,记得要用大碗哦,因为太好吃,小碗根本不够吃。

香辣肉末酱拌面

香辣肉末酱拌面

香辣肉末酱拌面

小贴士

1.炒肉末的时候要炒至粒粒分明,再加各种调料。2.煮面条的时候加点盐,面条更好吃。

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