清热祛湿的清补凉甜汤

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认真煲的第一锅汤,就是经典广府靓汤清补凉。 清补凉的材料并不统一,有以健脾去湿为主,亦有以润肺为主。有做成糖水的,亦有加入肉类煲成老火汤的。不同地区不同人群配料亦各有不同。

我选择的煲汤料,以清热祛湿为主,又添加了银耳,煲了两小时,成品的糖水清甜甘纯、润滑爽口、清润带补,是暑湿天气里特别清爽的一款甜汤。

这款甜汤老少皆宜,但是需要注意,如果家里有孕妇的话,需要将薏米取出不要。

步骤

清热祛湿的清补凉甜汤

清补凉甜汤( 5 人份)

食材:百合 10g ,红枣 8 个,玉竹 15g ,南北杏 10g ,薏米 25g ,芡实 10g ,淮山 15g ,红莲 20g ,陈皮 1 小块,银耳 15g

辅料:冰糖适量

制作方法:

清热祛湿的清补凉甜汤

1. 所有的煲汤料都清洗干净

2. 除红枣和陈皮外的其他煲汤料用清水泡发 1 小时

3. 银耳撕成小块,与其他煲汤料一起放入锅中,加入清水 3 升,大火煮沸后转小火煲 2 小时即可,最后 10 分钟加入冰糖  

清热祛湿的清补凉甜汤

小贴士

1. 煲汤不建议用铝锅或铁锅,他们会对汤的口味有影响。建议用砂锅、瓦罐、不锈钢锅等。

2. 北方的同学们,常见的煲汤料在菜市场的干货摊位基本上都可以买到,买不到的也可以到中药店去买。或者直接网购已经搭配好的煲汤料也是个省时省力的选择。

3. 这款清补凉除了可以做甜汤,也可以去掉银耳,加入飞过水的肉类、排骨等煲成老火汤。

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