紫薯豌豆凉粉

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步骤

紫薯豌豆凉粉
食材:豌豆淀粉75克、紫薯粉25克、清水700克
调料:肉末辣椒、香醋、生抽、味精、香葱
做法:
1、用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量,放入一锅里,先加入200克清水搅拌至没有颗粒,然后再加入剩下的500克清水,搅拌均匀。
紫薯豌豆凉粉
2、把搅拌好的淀粉液用大火加热,一边加热,一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌至沸腾冒泡,然后转为中火再继续搅拌五分钟左右,火不能太小,要保持冒泡状态,整个过程都需要用小勺搅拌,以免糊锅,做好的豌豆糊呈浓稠持糊状态就可以了。
紫薯豌豆凉粉
3、做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却,完全冷却后就可以切条装盘。再取一个碟子, 加入酱油,醋,蒜泥,味精,肉末辣椒等不同的佐料调成料汁,最后 淋在切成条的凉粉就可以了。
紫薯豌豆凉粉
特点: 消暑开胃,夏天吃凉粉可消暑,酸辣的味道也可增进食欲。
紫薯豌豆凉粉
制作简单:豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。

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