全麦汉堡坯

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步骤

全麦汉堡坯

【食材】

王后高粉200克、全麦粉50克、牛奶130克、全蛋60克、细砂糖25克、盐3克、黄油25克、酵母4克、表面撒白芝麻适量、表面抹蛋液适量

【做法】

1、将牛奶、鸡蛋、白砂糖倒入面包桶中,加入过筛的高粉,揉至扩展阶段。

2、加入黄油,至完成阶段,可以拉出坚韧的薄膜。

3、滚圆发酵至2.5倍大、(基本发酵在28度湿度在85%的环境下发酵到2倍大。用手指粘少许干粉在面团上戳个洞不回缩就表示发酵好了)排气,分割为同重量等份。

4、擀圆放入烤盘,入温暖湿润处发酵至1.5倍大。

5、刷蛋液,撒上白芝麻。

6、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟,烤成表面金黄色,底面浅黄褐色,即可。

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