蒜蓉粉丝蒸花蛤

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步骤

蒜蓉粉丝蒸花蛤

做法

第一步:准备食材。花蛤400克、粉丝1小把、剁椒少许、蒜适量、香葱适量、香菜适量。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第二步:把花蛤放入盐水里静养几个小时,让其吐沙(如果能买到干净的花蛤就不用这一步了)。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第三步:把蒜剁成末、香葱切末、香菜切末,如图。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第四步:把粉丝泡软。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第五步:锅中倒入适量的油,油热后把蒜末和剁椒放入锅中煸炒出香味,然后盛出备用。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第六步:烧一锅开水,将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗一次。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第七步:取一大盘子,把泡软的粉丝放在底部,然后把花蛤口朝上放在粉丝上,如图。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第八步:把炒好的蒜末撒在花蛤上,如图。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第九步:开水上锅,大火蒸五分钟。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

第十步:蒸好后趁热浇上一点蒸鱼豉油,然后撒上少许香葱末和香菜末即可上桌。

蒜蓉粉丝蒸花蛤

小贴士

1、买花蛤时,可以多问一句。如果卖家浸泡的时间较久,那么买回家就可以直接做,不用再浸泡吐沙了。

2、关于要不要焯水。如果花蛤比较干净,这一步是可以去掉的。直接放到盘子里蒸就可以了。

3、喜欢的话,在蒸好后还可以浇一点热油在花蛤上,味道会更好。

4、剁椒和蒸鱼豉油中都有盐味,所以我没有再放盐。亲们也可以随自己的口味再少加一点。

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