蒜泥茄子

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步骤

蒜泥茄子

做法

第一步:准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。

蒜泥茄子

第二步:把茄子清洗干净,然后切成10厘米长的段,再从中间切开,如图。

蒜泥茄子

第三步:取一个干净的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然后搅拌均匀。接下来,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分钟。(用白醋水泡一下,可以防止茄子变色,这是第一个妙招。)

蒜泥茄子

第四步:开水上锅,把茄子皮朝上,摆放到笼屉上,如图。(茄子皮不与笼屉接触,一样可以防止变色,这是第二个妙招。)

蒜泥茄子

第五步:大火蒸7-8分钟,然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。(蒸制的时间,主要看茄子的大小。如果茄子比较大,要适量的多蒸一会儿。)

蒜泥茄子

第六步:在蒸茄子的时候,把蒜捣成蒜泥备用。

蒜泥茄子

第七步:将晾凉的茄子撕成条,如图。

蒜泥茄子

第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。

蒜泥茄子

第九步:装盘上桌吧~

蒜泥茄子

小贴士

1、 尽量挑选表皮饱满光滑,比较嫩的茄子。

2、 喜欢吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。

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