摩卡黄油酥条

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步骤

 
摩卡黄油酥条
【摩  卡  黄  油  酥  条】
材料:黄油60克,糖霜(糖粉)30克,高筋粉60克,可可粉5克,咖啡粉5克,榛子粉50克。
摩卡黄油酥条
做法:
1.将软化的黄油加入糖粉用手抽打发。
2.筛入粉类,加入榛子粉。
3.用刮刀翻拌+压拌均匀。
4.取15克/个搓成条,间开空隙码入烤盘上。
5.烤箱中层,对流式烘烤160℃15分钟。
摩卡黄油酥条
摩卡黄油酥条

小贴士

可可粉与咖啡粉要用纯的那种,也可以做成纯可可或是纯咖啡味的。
所用咖啡粉是咖啡豆自己磨的,若是用纯速溶咖啡要把颗粒碾成粉再用。
相对于自己磨的,速溶咖啡的味道似乎更突出一些,不喜欢的可以酌情减量,减量部分用面粉补充。
所用糖粉是含有淀粉的那种糖霜,不是纯糖成分的。
用刮刀整面团时一定是翻拌+压拌,切记不可搅拌。
成品图与过程图是先后两次拍成的,过程图是双倍的量。

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