步骤
香葱肉松蛋糕卷（ 28*28 烤盘一份）
蛋黄材料：
低筋面粉 85 克，玉米淀粉 7 克，蛋黄（较大） 4 个，细砂糖 15 克，盐 1.5 克，玉米油 45 克，牛奶 50 克
蛋白材料：
蛋白（较大） 4 个，细砂糖 55 克
其他材料：
肉松，香葱碎，色拉酱适量
准备：
1、 分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要确保无水无油非常干净。
2、 低筋面粉，玉米淀粉，盐混合过筛二次。
做法：
1、 蛋黄中加入细砂糖，牛奶，玉米油用蛋抽搅拌均匀。
2、 将过筛后的粉类加入。
3、 用蛋抽拌匀，搅拌至无面粉呈顺滑即可。
4、 蛋白分三次加入细砂糖打到有小弯钩的湿性发泡状。
5、 取 1/3 的蛋白加入到蛋黄糊中。
6、 用蛋抽划一字的手法，将蛋白和蛋黄混合均匀。
7、 将拌好的蛋黄糊再倒回至蛋白霜中。
8、 用翻拌和划一字的手法，将蛋黄糊和蛋白混合均匀。
9、 倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面后撒上一层肉松和小葱碎
放入预热好 180 度的烤箱中层，上下火烤 15 分钟即可。
10、 烤好的蛋糕从烤箱拿出后立即取出放在晾架上，撕开四角晾至微温时撕掉底部油纸
表面再盖一张油纸将蛋糕翻转过来，底朝上 涂一层色拉酱撒上肉松。
11、 用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来。
12、 卷紧用油纸固定好，放置 30 分钟后即可切开食用。
