嫩煎梅花肉

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步骤

嫩煎梅花肉

【材料】

梅花肉,盐,水

蘸酱:西红柿一个,香菜少许,蒜泥少许,橄榄油适量,柠檬汁少许

【制作过程】

1、买回的梅花肉切成1~2公分的厚度,500克梅花肉切了4片。

嫩煎梅花肉

2、梅花肉装入保鲜盒中,放入清水没过肉,放入10克盐,扣好盖子放入冰箱冷藏过夜。

嫩煎梅花肉

3、第二天取出腌渍后的梅花肉,倒掉盐水,用厨房纸沾掉肉上的水分。

嫩煎梅花肉

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4、牛排机用猪排功能,按启动先开始预热,预热到位后,在煎盘上刷一点植物油,一点点即可。

嫩煎梅花肉

5、梅花肉平放在煎盘上,合上盖子,自动烹饪,想吃五分熟或七分熟的,看见操作面板显示五成熟或七分熟的时候,就可以取出来,想吃全熟的直至操作面板显示全熟的状态即可。

嫩煎梅花肉

6、等到烹饪结束,要立刻取出肉,否则机器的余热会把肉烤老的。

嫩煎梅花肉

7、迅速切开一块,梅花肉真的是软嫩多汁,没有一点点发柴发硬的口感,咸淡恰到好处。

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8、做一份蘸酱配猪排吃:西红柿洗净切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、柠檬汁、橄榄油、2克盐拌匀,即成莎莎酱。

嫩煎梅花肉

9、吃猪排的时候配上莎莎酱,香而不腻,4片肉不够吃,一眨眼就吃光了。

嫩煎梅花肉

小贴士

1、浸泡猪肉的盐水浓度为3.5%,100克水放3.5克盐,我用了300克水,放了10克盐,浸泡的时间大约12个小时左右;浸泡时间越长,肉越入味。

2、也可以用厚底的平底锅、电饼铛做煎肉,煎至2面焦黄即可,如果用厚底的平底锅做,开始的时候一定要用大火,最后转小火煎熟即可。

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