芒果石花冻

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石花冻的制作原料是一种海草,叫石花菜。买石花菜的时候,看到介绍说南方的朋友们大都吃的是石花冻做成的甜品,一看便心痒难耐,立刻操作尝试。家里的水果仅剩芒果,便做了芒果石花冻。熬好的石花菜汁液出锅后直接倒入芒果味果珍粉融化,冷凝之后就是芒果味的果冻了,然后切小块和芒果丁混合在一起,倒入冷藏过的蜂蜜水,冰爽甜蜜的一碗,晶莹地微微弹动着,在炎炎夏日里看着就让人流口水。

步骤

芒果石花冻

主料:石花菜 50g ,清水 3000g

辅料:芒果粒适量,芒果果珍适量,蜂蜜适量

制作方法:

芒果石花冻

1. 这就是石花菜,我买的杂质有点多,但是石花菜本身是很好的

2. 称取 50g 石花菜放入清水中泡软,捡去杂质,清洗干净

3. 捞出放入一个纱布袋中包裹好

4. 锅中放入 3000g 水,然后放入石花菜

5. 倒入 8g 白醋,起软化石花菜并且去腥的作用

6. 大火煮开,转小火煮 3 小时至水量剩余约 2000g ,倒到容器中自然冷却至凝固,如果要做有味道的果冻,这时候就要加入调味料了,我做了一碗加了芒果果珍粉的

7. 这是凝固好的芒果果冻,其实可以直接吃的

8. 新鲜芒果去皮切丁,芒果果冻也切成小块

9. 芒果果冻和芒果丁放在一起

10. 调适量蜂蜜水,冷藏一下更清爽

11. 将蜂蜜水倒入芒果果冻中,就可以开吃了  

芒果石花冻

小贴士

1. 熬煮石花菜用水量的多少决定了最后成品石花冻的硬度,剩的水越少,成品石花冻硬度越大。根据经验, 50g 石花菜用水 4-6 斤,熬煮之后剩余 2-4 斤是比较合适的用水量,成品 2 斤的是硬度较大的,切块之后用筷子夹起来很轻松,成品 4 斤的是硬度较小的,更适合用勺子挖着吃,筷子不太容易夹得起来。

2. 熬煮石花菜的时候,要加入适量白醋,一是软化石花菜,二是适当去腥。

3. 石花菜在熬煮的过程中,可能会闻到一点特殊的海草气味,但是成品石花冻并没什么特殊的味道,全靠调味。

4. 如果家里没有纱布袋,直接把石花菜放到水里熬煮也是没有问题的,但是煮完之后就要增加一个过滤的过程,要把杂质都滤干净了再把剩下的汁液冷却凝固。

5. 看图 4 ,我用 50g 石花菜添了 6 斤水,熬出了 2 个大碗 1 个超超大碗一个不锈钢小盆的石花冻,实在是太多太多了,我没想到会那么多啊!熬出的石花冻够我们顿顿吃然后吃上好多天的。如果家里只有 2-3 口人,建议一次最多使用 25g 石花菜就可以了。

6. 用石花冻做甜品可以随心所欲,我家里只有芒果了,所以我就做了简单的芒果海石花。您也可以搭配各种水果粒、奶茶、牛奶、蜂蜜水、芋圆、糯米圆子、绿豆、红豆等,做成花式石花冻甜品,保证这个夏天过得多姿多彩。也可以做成凉拌菜,咸鲜口味的一样惹味。

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