红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

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步骤

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

原料:模具是8寸的

中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶55克、淡奶油100克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、红曲粉3克

切碎的蔓越莓适量

做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出一半面团放入盆中,盖上保鲜膜。另一半面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

3、发酵好后 分别将两种颜色的面团分成8份。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

4、取两种颜色的面团各一个,压扁,排气,擀成长椭圆形。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

5、翻面,红色面片放在原色上面,一短边尾部压薄。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

6、铺上蔓越莓

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

7、沿长边对折,用刮板沿折边切若干齿口。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

8、从左边向右卷起,最终把尾端捏紧。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

9、把整好形的面团排在模具内,再放到烤架上。 烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

10、最后发酵结束,表面刷蛋液。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

11、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,21分钟左右至上色。

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包

红曲双色淡奶油蔓越莓花朵包 

小贴士

1、馅料可以换成任意喜欢的,比如葡萄干、蔓越莓、豆沙、果酱等。

2、双色可以用可可粉、抹茶粉等做成黑色或绿色等。

3、面团不宜发酵过长或面过软,以免花朵变形。

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