巧克力慕斯蛋糕

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步骤

巧克力慕斯蛋糕  

6寸的量

饼底材料:奥利奥饼干80克,融化的黄油35克

慕斯材料:淡奶油240克、糖50克、牛奶100克、吉利丁片10克、70%巧克力75克、白巧克力50克

表面装饰:70%巧克力5克、费列罗巧克力1个

做法:

1、称量好奥利奥饼干,用小刀小心地去掉中间白色部分。

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2、用擀面杖擀碎成屑

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3、融化好黄油

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4、将饼干屑放入一盆中,加入融化的黄油拌匀。

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5、把饼干渣倒入包有保鲜膜的模具底部铺匀,用勺子等工具细细的压平整。连模具一起放入冰箱冷冻备用。 巧克力慕斯蛋糕

6、将淡奶油加糖打发至有纹路能缓慢流动的状态

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7、把吉利丁片用冷开水泡软。

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8、将牛奶小火加热。 把吉利丁片沥水,加入温热牛奶中不断搅拌,直至完全溶解。倒入淡奶油中拌匀。 巧克力慕斯蛋糕

9、将50克70%黑巧隔热水溶化, 直至完全溶解。

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10、取一盆,倒入三分之一淡奶油和吉利丁液,最后倒入巧克力拌匀。

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11、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏均可。

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12、再溶化25克70%黑巧。倒入三分之一淡奶油和吉利丁液。

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13、拌匀

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14、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏均可。

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15、先将白巧克力溶化,加入到剩下的淡奶油和吉利丁液中,拌匀。

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16、因白巧克力比较干,所以我稍微加热了一下,然后过筛。

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17、从冰箱中取出模具,将拌好的液体倒入,送入冰箱冷冻或冷藏均可。

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18、 凝固好的蛋糕取出后,去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下,或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟,向上提起圈即可脱模。

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19、将5克巧克力装入裱花袋中,隔水加热至其溶化。 表面挤上溶化的巧克力,摆上费列罗巧克力装饰即可。

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小贴士

1、刀子稍微加再切热会切的比较漂亮

2、吉利丁制作的成品离开冰箱太久会融化

3、加热的牛奶温度不易太高

4、吉利丁液体凉了再与淡奶油液体混合

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