香芹红虾馄饨

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步骤

香芹红虾馄饨

主料:馄饨皮适量,肉馅 80g ,红虾 8 只,鸡蛋 1 个,香芹 150g

辅料:葱姜蒜适量,香菜适量,虾皮适量,紫菜适量

调料:盐 1 小勺,生抽 4 汤匙,白胡椒粉适量,香油 1 汤匙

制作方法:

香芹红虾馄饨
1. 肉馅解冻备用

2. 红虾清水解冻备用

3. 红虾去壳去虾线切成丁

4. 红虾与肉末放在一起,放入料理杯中,加入葱姜蒜

5. 放入盐、生抽、白胡椒粉、香油

6. 打入一个鸡蛋,然后加入 1 个鸡蛋量的水(约 50g )

7. 用料理机打成虾滑

8. 香芹洗净切碎放入虾滑中

9. 拌匀即成馄饨馅儿

10. 取一个馄饨皮儿,放入适量馅料

11. 用自己喜欢的手法包成小馄饨

12. 入锅煮至涨大浮起,碗内事先放好盐、鸡精、虾皮、葱花、香菜、紫菜,先舀一勺馄饨汤将配料冲开,然后盛入馄饨即可上桌

香芹红虾馄饨

小贴士

1. 肉馅和红虾一起加入鸡蛋做出的虾滑,膨发性比单纯的红虾做出的虾滑要小很多,所以加入肉馅的虾滑更适合做馅料。如果要做火锅吃的虾滑,要省却肉馅。可百度搜索“翡翠虾滑”“虾滑粥”“虾滑冬瓜”等,可以搜索到我以前做的虾滑食谱。

2. 调馅料时,加入一点香油,可以让馅料的味道更好。不用担心,成品吃不出什么香油味。

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