四角粽

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步骤

四角粽

 
四角棕

    四角粽,也叫北方四角棕,因为这种包法在北方地区比较流行,粽子的个头不是很大,为斜四角形,糯米里可加入豆类,并以小枣、豆沙等做馅,也可适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以包什么都不放的白糯米粽,煮熟后可以直接蘸食绵白糖或蜂蜜等。在广东等地会用食用碱水拌在白糯米里,做成碱水粽,煮熟后粽子呈淡淡的黄色,有股特殊的清香,同样蘸食白糖,碱水粽味道的更紧实,更有咬劲。

    浙江嘉兴五芳斋的粽子就属这种包法。 

 包四角粽的方法

    (按照图片的编号对照文字步骤。因无法自包自拍,故此图片源自贝太厨房,图意基本能表达包四角粽的步骤)

四角粽

 

包法:

1、取两片粽叶,叠压在一起;

2、将粽叶卷成一个圆锥状;

3、在圆锥状的筒中装入糯米,在筒壁上轻拍使糯米比较结实,这个步骤很重要,这样可使煮出来的粽子紧实有咬劲;

4、上部多余的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止;

5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠;

6、用绳子将粽子捆绑结实即可,煮粽的步骤同锥形粽。

四角粽


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