闽南烧肉粽

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端午由来

很多人喜欢吃着粽子看着龙舟竞赛,但是却不一定知道“端午节”的由来和意义。借由今天的美食分享,给大家科普一下端午节吃粽子的由来。据记载端午节是为了纪念战国时期的楚国爱国诗人“屈原”,在国破之时屈原投身汨罗江后。百姓有感屈原的爱国情操,为防止鱼虾蚕食屈原的身躯故作“粽子”投入汨罗江中喂食鱼虾防止伤害到屈原的身躯。以此表达对爱国诗人屈原的敬意,这也就是端午节形成的一个主要原因。

步骤

闽南烧肉粽

食材:

粽叶、红烧肉、卤蛋 、香菇、长糯米、槟榔芋、花生、瑶柱、虾干、五香粉、蒜蓉 、卤汁、老抽、 盐 、味精

闽南烧肉粽

制作步骤:

1、准备制作包粽子的时候,粽叶要提前一天泡水然后清洗干净才使用。

闽南烧肉粽

2、糯米是包粽子的主要材料,提前一小时泡水并清洗数次捞出备用

闽南烧肉粽

3、在南方做烧肉粽,最不能缺的辅料就是一锅“卤肉”和“卤蛋”这个也必须提前卤制

闽南烧肉粽

4、香菇、虾米、瑶柱都要提前泡发 ,方便使用

闽南烧肉粽

5、炒糯米是一个关键的步骤,锅热多点的油倒入蒜蓉爆香。再倒入泡发清洗过的糯米、香芋丁翻炒,期间加入红烧肉的卤汁、老抽上色、五香粉(多点)及味精、盐做调味。炒好后盛出备用

闽南烧肉粽

6、 把卤蛋一分为二,并把提前泡发的虾干、瑶柱、香菇、卤肉都放在一边。根据喜好可以再放点花生米,增加口感。

闽南烧肉粽

7、包的时候根据喜好选择造型,取两张粽叶围成斗型。先是勺入一匙炒好的糯米在依次加入辅料,最后再用糯米封口扎紧。

闽南烧肉粽

8、锅烧水待水开后放入粽子,大概需要煮四十分钟。

闽南烧肉粽

9、 粽子熟的时候必须马上捞出,不能泡在水中以免渗水进去影响口感。

闽南烧肉粽

10、食用的时候根据口味可以淋上各种酱汁及甜辣酱

闽南烧肉粽

小贴士:煮粽子的时候水一定要先烧开,不能冷水下锅。如果嫌弃水煮慢亦可使用高压锅煮粽!

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