牛奶蛋白吐司面包

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步骤

牛奶蛋白吐司面包

【食材】

高粉250克、牛奶120克、蛋清60克、细砂糖25克、盐3克、黄油20克、酵母3克

【做法】

牛奶蛋白吐司面包

1、 后油法将面团揉至完全阶段,可以拉出有韧性的薄膜。

2、 放温暖处一发至2.5倍大小。

3、 发好后的面团,排气后松弛10分钟。然后分成五份,一份大,两份中,两份小,每份相隔10-15克的重量。

4、 将面团擀成椭圆形,上下向中间对折后,翻面卷起来入模。

5、 二发至2倍大小,表面刷牛奶

6、 烤箱预热200,下层,25-30分钟左右,中途上色过重记得盖锡纸。

 牛奶蛋白吐司面包

牛奶蛋白吐司面包

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