茄子焖面

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步骤

茄子焖面

做法:

第一步:准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量(蒜的量可以稍大一点)。

茄子焖面

第二步:把茄子去皮切成长条,蒜切末。

茄子焖面

第三步:锅中倒入适量的油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油,然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

茄子焖面

第四步:把茄子放入锅中煸炒均匀。

茄子焖面

第五步:往锅中倒入一碗清水,然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味,接下来大火烧2分钟。

茄子焖面

第六步:把面条放入锅中均匀的摊开,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

茄子焖面

第七步:揭盖,把剩下一半的蒜末倒入锅中,趁着锅里热气,把蒜末和面条翻拌均匀。

茄子焖面

第八步:盛出开动吧。

茄子焖面

小贴士

1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡,而且不够饱满,就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多,建议不要购买。

2、我做的是纯素的,大家也可以放一些肉片或肉末,味道更好。

3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味,所以放盐时要多注意一点。

4、如果吃不了辣的,可以不放豆瓣酱和剁辣椒,换成普通的黄豆酱味道也挺好的。

5、焖面条的时候,一定要盖好锅盖,建议使用透明的锅盖,这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里,一定要摊开,不要堆在一起。另外,如果面条的量比较多,一定要适当的加大水的量和焖制的时间。 

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