粽子的包法-红枣豆沙粽

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步骤

粽子的包法-红枣豆沙粽

食材:江米 小枣 红豆馅 竹叶 棉线绳

准备 工作 :江米用水淘 干 静泡 4个 小时 左右 ,小枣洗净用开水烫一下捞出,竹叶洗净煮开(或不煮直接泡软),红豆馅提前糗出备用 。 江米浸泡3-4小时就可以了,泡的时间过长米吸收水分过多,煮出来的粽子也不劲道哦。

制作:

1. 粽叶叠成如图的漏斗形 , 先放在顶角一点米 , 然后放上小枣,铺上一层米,中间放红豆馅 。

粽子的包法-红枣豆沙粽

2. 再撒上一层米, 最后在三个角各放一个小枣 。

粽子的包法-红枣豆沙粽

3. 再撒一层米 , 将粽叶折过来包严实 。

粽子的包法-红枣豆沙粽

4. 用线绳扎紧 , 一定要扎紧,扎紧后米不但不漏,在米膨胀过程中不会因为松散而吸收较多的水分,所以米会紧密结实,所以吃起来才劲道。

粽子的包法-红枣豆沙粽 粽子的包法-红枣豆沙粽

5. 包好的粽子泡在清水里 , 这时米不会因为糯米不吸水而成粉状。

粽子的包法-红枣豆沙粽

6. 煮粽子:将粽子 放在 高压锅 里 ,加入没过粽子的凉水,盖上锅盖, 中小火至高压锅上汽,上汽后 如图 转 小火40分钟关火至 消汽后凉透 开盖。 煮粽子的火要小火,不宜过大,过大后锅内的水沸的厉害容易造成米会漏出,粽子内水分增多而不黏。

粽子的包法-红枣豆沙粽

7. 传统的红枣粽子枣香四溢,香糯劲道,总也吃不够。

粽子的包法-红枣豆沙粽

粽子的包法-红枣豆沙粽

小贴士

大多数人一次总会包很多,所以吃不了时放凉水里浸泡,粽子会越来越黏越劲道。

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