培根欧包

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步骤

培根欧包

【培根欧包】

材料:高筋面粉200克,全麦粉50克,盐3.5克,酵母1.5克,水190克,

馅料:培根3根

aca烤箱温度:230度,40分钟

做法:

1、培根切碎,用小火煎出油脂,备用;

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2、将所有材料倒入容器中,盐和酵母分开放;

培根欧包

3、用混合均匀即可;

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4、每隔半小时折叠1次,共折叠4次,每次4步,用手沾水将面团往中间折,上下折好后,左右折;

培根欧包

5、最后一次折叠时,在面团上加入培根碎;

培根欧包

6、上端向1/3处折叠,再加入些培根碎;

培根欧包

7、下端向1/3处折叠,加入培根碎;

培根欧包

8、左右两端同样向1/3处折叠;

培根欧包

9、将面团放进撒了干粉的藤篮里,盖上布进行最后发酵;

培根欧包

10、在面团发酵的同时,烤箱开始预热230度,蒸汽石和石板放入烤箱,50分钟;

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11、面团发至两倍大;

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12、面团倒在烘焙纸上,在面团上撒上少许面粉, 将面团移到石板上,放烤箱中层,蒸汽石放下层,倒入开水,迅速关上烤箱门,温度230度,烤40分钟,出炉后放凉。

培根欧包

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培根欧包

小贴士

1、由于面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减,水建议先留20克,看面团状态慢慢加。

2、石板需要事先预热,我预热50分钟,最后烘烤时,蒸汽石里倒入的是开水,不是冷水哦。

3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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