
食材
- (主料)牛腱子 800g
- (主料)生抽 3勺45ml
- (主料)老抽 3勺45ml
- (主料)料酒 15ml
- (主料)花椒粉 10ml
- (主料)大葱 三段
- (主料)蒜 3瓣
- (主料)姜 3片
- (主料)肉蔻 2颗
- (主料)炖肉料 1包
步骤
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1.
牛腱子肉用水净泡去除血水。我泡了一上午,勤换水。
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2.
大葱一段,姜3片,切成丝。蒜3瓣切成片。如果有“葱姜蒜粉”就可以替代。不用这些新鲜的了
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3.
牛腱子肉,放入切好的葱姜蒜或者适量葱姜蒜粉。45ml生抽,45ml老抽、15ml料酒。一勺花椒粉。
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4.
抓拌均匀,给牛肉做个按摩。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。使牛肉入味.。中途给牛肉翻一次身
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5.
炖煮前把葱姜蒜挑出(如果用葱姜蒜粉就可以省去这步。)留酱汁
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6.
另外准备两端大葱、三片姜、三个蒜瓣、两个肉蔻,30g冰糖和一包炖肉料。
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7.
砂锅内放水,放炖料(除冰糖)煮开(如果喜欢带点辣,可以加几颗干辣椒,孩子们吃不了辣,所以没放)
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8.
加入牛肉和腌料
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9.
煮开后撇去浮沫
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10.
浮沫撇净后下冰糖。盐适量(具体不知道放了多少,我不吃牛肉,让老公代劳尝的)。大火煮开后转小火慢炖。我大概用了1.5小时。喜欢软烂一些,因为有小孩
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11.
牛肉很容易用筷子撮透即可。取出放凉
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12.
如果想更有劲道,可以在冰箱冷藏一个再切
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13.
很漂亮的腱子肉
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14.
装盘,开吃。孩子们等不及到吃饭时间,当零食抓了吃
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15.
炖肉料和肉蔻我在京东买的。
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16.
看一看炖肉料的配料,用这用省事。。如果不想用这种可以去卖调味料的地方散称。自己配料后用纱布包裹。这样比较麻烦。