食材
- (主料)牛腱子 800g
- (主料)生抽 3勺45ml
- (主料)老抽 3勺45ml
- (主料)料酒 15ml
- (主料)花椒粉 10ml
- (主料)大葱 三段
- (主料)蒜 3瓣
- (主料)姜 3片
- (主料)肉蔻 2颗
- (主料)炖肉料 1包
步骤
-
1.
牛腱子肉用水净泡去除血水。我泡了一上午，勤换水。
-
2.
大葱一段，姜3片，切成丝。蒜3瓣切成片。如果有“葱姜蒜粉”就可以替代。不用这些新鲜的了
-
3.
牛腱子肉，放入切好的葱姜蒜或者适量葱姜蒜粉。45ml生抽，45ml老抽、15ml料酒。一勺花椒粉。
-
4.
抓拌均匀，给牛肉做个按摩。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。使牛肉入味.。中途给牛肉翻一次身
-
5.
炖煮前把葱姜蒜挑出（如果用葱姜蒜粉就可以省去这步。）留酱汁
-
6.
另外准备两端大葱、三片姜、三个蒜瓣、两个肉蔻，30g冰糖和一包炖肉料。
-
7.
砂锅内放水，放炖料（除冰糖）煮开（如果喜欢带点辣，可以加几颗干辣椒，孩子们吃不了辣，所以没放）
-
8.
加入牛肉和腌料
-
9.
煮开后撇去浮沫
-
10.
浮沫撇净后下冰糖。盐适量（具体不知道放了多少，我不吃牛肉，让老公代劳尝的）。大火煮开后转小火慢炖。我大概用了1.5小时。喜欢软烂一些，因为有小孩
-
11.
牛肉很容易用筷子撮透即可。取出放凉
-
12.
如果想更有劲道，可以在冰箱冷藏一个再切
-
13.
很漂亮的腱子肉
-
14.
装盘，开吃。孩子们等不及到吃饭时间，当零食抓了吃
-
15.
炖肉料和肉蔻我在京东买的。
-
16.
看一看炖肉料的配料，用这用省事。。如果不想用这种可以去卖调味料的地方散称。自己配料后用纱布包裹。这样比较麻烦。
