芒果班戟

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步骤

芒果班戟

食材:

饼皮:鸡蛋8个、低筋面粉150g、玉米淀粉70g、糖粉80g、纯牛奶660g、无盐黄油40g、柠檬汁3滴

馅料:大芒果3个、淡奶油500g、糖粉30g

芒果班戟

制作步骤:

1、把无盐黄油隔水加热至融化放置一边备用

芒果班戟

2、根据要做的量来配比芒果,芒果要求是切大一点这样食用的口感会更好一些。

芒果班戟

3、鸡蛋打入打蛋盆中加入几滴柠檬汁打散,不加也没有问题。加入柠檬汁只为提升一个气味和降低鸡蛋的原始味道!

芒果班戟

4、另取一个盆把低粉与玉米淀粉搅拌均匀

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5、加入糖粉并倒入牛奶搅拌融和

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6、把面糊倒入蛋糊里混合均匀,然后过筛两次

芒果班戟

7、最后倒入之前融化成液体的黄油,搅拌均匀即可准备煎制。

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8、取一个不粘性比较好的不粘平底锅,每次勺入一勺或一勺半。

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9、稍微煎制凝结后放置在晾架冷却

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10、煎制的饼皮要求不能烧焦,所以不粘性好的锅很重要还有就是火候的控制。

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11、淡奶油加入糖粉稍微打发

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12、取一张饼皮,反扣背面勺上一匙奶油放上芒果包折起来。使用保鲜膜包住外层放入冰箱冷藏两三个小时即可食用

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小贴士

煎制饼皮是一个需要耐心及操作的程序,对于不粘锅要求也比较高。

 

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