山西菜-过油肉

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步骤

山西菜-过油肉  

材料:

猪里脊 250g ,蒜苔 1 小把,黑木耳适量,鸡蛋 1 个,生粉 1 勺, 料酒 1 勺

姜 3 片,小葱 2 根, 生抽 2 勺,盐适量,陈醋少许。

做法:

1、 猪里脊 洗净切成薄片。

山西菜-过油肉

2、 放入碗中,加 1 勺料酒 1 勺生抽 1 勺生粉鸡蛋。

山西菜-过油肉

3、 搅拌均匀腌 15 分钟。

山西菜-过油肉

4、 木耳提前用清水泡发。

山西菜-过油肉

5、 蒜苔洗净去根后切段,小葱切段姜切丝。

山西菜-过油肉

6、 炒锅烧热倒油,油温 5 成热时将肉片放入。

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7、 快速翻炒至变色后捞出。

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8、 锅中留底油,放葱丝姜丝炒香后,倒入蒜苔翻炒。

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9、 加入木耳快速炒匀。

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10、 倒入过油炒好的肉片。

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11、 加生抽,少许盐,陈醋调味。

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12、 翻炒均匀后即可出锅。

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小贴士

1、 木耳要提前泡发,可以一次多泡一些,放在冰箱冷藏室里慢慢吃。

2、 肉片过油时油温不要过高, 5 分热时放入快速划散变色即可,炒久了肉片变硬口感不好。

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