香炸鸡腿

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裹料油炸食物想要做得香脆可口,需要准备三种裹料:淀粉、蛋液、面包糠。将腌制好的肉类或者其他需要油炸的食物一次在这三种裹料里打个滚,下锅中火炸至金黄酥脆,就是外脆里嫩的效果。像我炸的鸡腿肉,切的时候,外皮酥脆得掉渣,里面的鸡肉鲜嫩多汁。

步骤

香炸鸡腿

主料:小鸡腿 4 个

辅料:玉米淀粉适量,鸡蛋 1 个,面包糠适量

调料:盐 1 小勺,生抽 3 汤匙,蚝油 3 汤匙,白胡椒粉适量,白糖 1 小勺

制作方法:

香炸鸡腿

1. 鸡腿清洗干净沥干水分备用

2. 将鸡腿骨去掉

3. 去骨的鸡腿肉放入碗中,加入所有的调味料抓匀

4. 盖上保鲜膜,腌制 2 小时以上

5. 准备 3 个容器,分别盛放玉米淀粉、打散的蛋液、面包糠

6. 腌制好的鸡腿肉取出,先裹上玉米淀粉

7. 再裹满蛋液

8. 然后在面包糠里打个滚,裹满面包糠

9. 下锅炸吧,要注意用中火,免得外面都焦了里面的鸡肉还不熟  

香炸鸡腿
 

小贴士

1. 腌制鸡肉时间越长越入味,但是天气热时要注意放入冰箱中保鲜。我一般是晚上做好,放入冰箱保鲜层腌制一晚,第二天随时可以做。

2. 给鸡肉裹料时,最好带上一次性手套,操作会更方便一些。

3. 油炸时一定不能用大火猛火,否则外面都炸焦了,里面的鸡肉还是生的。

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