食材
- (主料)波兰种 适量
- (主料)高粉 50g
- (主料)水 50g
- (主料)酵母 0.5g
- (主料)主面团 适量
- (主料)高粉 200g
- (主料)水 88g
- (主料)酵母 2.5g
- (主料)糖 15g
- (主料)盐 4g
- (主料)黄油 6g
- (主料)糖水材料 适量
- (主料)水 1000g
- (主料)白糖 50g
步骤
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1.
将波兰种材料混合，发酵一个半小时左右，到有很多气洞的状态。直接用也可以，我是放入冰箱冷藏一晚，第二天早上用的
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2.
酵母2.5g用88g温水化开，然后按照面种，酵母，高粉糖盐的顺序将材料放入面包机，和面20分钟后加入黄油，再和20分钟。这一步用手和面也可以，和成光滑面团后加黄油继续和。能出膜最好，没有也行分成5个面团（其中一个被我分成两个小面团，为了做迷你贝果给儿子），盖保鲜膜松弛15分钟
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3.
松弛好的面团搓成长条，一端用擀面杖压扁
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4.
用压的扁的那边包住另外一边，收口捏紧，整形
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5.
烤盘上垫油纸，将面团放到油纸上，放进烤箱，35°发酵30分钟左右，发酵至原来的1.5倍大。不用盖东西，直接放进烤箱就行。室温较高，也可以室温发酵。
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6.
糖水材料混合烧开，将发酵好的面团放进去，每面各煮20秒，捞出沥干水分后，放入预热200°的烤箱烤15分钟。
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7.
烤制中的贝果
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8.
做好的贝果可以直接吃。也可以中间切开跟汉堡一样夹东西吃。我今天夹的是生菜，火腿白酱，芝士片，煎蛋。完成！开吃！
