炝黄瓜条儿

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步骤

炝黄瓜条儿
食材:
普通黄瓜,干红辣椒,蒜瓣。。。。花椒忘记出镜。

炝黄瓜条儿

做法:

黄瓜刷洗干净,不去皮,分切四瓣,切合适长短的段儿,去瓤:
炝黄瓜条儿
干红辣椒冲净浮尘,剪成小段,蒜切片儿:
炝黄瓜条儿
黄瓜撒盐,腌个5、6分钟:
炝黄瓜条儿
这边起油锅,撒下一把花椒粒,炸出香味:
炝黄瓜条儿
接着入辣椒段儿,稍炸,出香,别太发黑:
炝黄瓜条儿
将黄瓜条用手捞入锅(避免把腌出的盐水倒进来),翻炒,入蒜片儿,加入一小勺白糖,翻炒片刻,即出锅。虽然这时候麻辣鲜香的味道已经撩人到几乎无法自持,但仅仅拈一块浅尝辄止知道是什么味就行吧,它真正的魅力,得待它晾凉了以后。凉了,才知道,这大概是自己做得最接近馆子里川菜味道的一道菜了!
炝黄瓜条儿

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