自制午餐肉

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步骤

自制午餐肉

午餐肉
材料:
猪肉(4肥6瘦)500g,葱姜蒜末各1大勺,料酒1/2大勺,酱油1.5大勺,盐约1/3—1/2大勺(视酱油的口味酌量,谨防太咸),糖1小勺,胡椒粉1/2大勺,五香粉1小勺;面粉+淀粉50g,鸡蛋1个,清水50g,(要想颜色好看,还可放少许红曲米粉,不放也没关系,不影响味道。)
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)
蒸:大火上汽后入锅,蒸30—40分钟
做法:
1、葱姜蒜切碎备用;
自制午餐肉
2、猪肉切成块儿备用(四肥六瘦、三肥七瘦、二肥八瘦,随意;反正全瘦肯定不好吃!); 自制午餐肉
3、将肉块儿和葱姜蒜一起放入料理机,打成肉泥;(没有料理机或要更有质感、吃到肉粒,可以将肉与葱姜蒜剁剁剁……再用刀背砸砸砸……成泥。)
自制午餐肉
4、加入料酒,酱油,盐,糖,胡椒粉,五香粉,顺同一方向,拌拌拌……至上劲;(下手比较给力!) 自制午餐肉
5、面粉、淀粉,鸡蛋,清水一起放入大碗,搅拌至均匀细腻;
自制午餐肉
6、将做法5加入到做法4中;
自制午餐肉
7、扔顺原来的方向,拌拌拌……至上劲;(感觉几乎都拌不动了,就差不多了。)
自制午餐肉
8、将拌好的肉馅铺入耐热容器中,铺到满,并抹平压实;(选小一些的容器比较好,分次吃,容易保存。)容器内事先抹一层薄油,方便脱出。
自制午餐肉
9、蒸锅大火烧到上汽,放入肉馅(覆上保鲜膜或盖个盘子,放在汽水滴入),大火蒸30—40分钟(视容器大小深浅调整); 自制午餐肉
10、放凉后脱出,切片上桌佐餐。一时吃不完的,密封放入冰箱冷藏,并尽快食用。(一次不要做太多!) 自制午餐肉  

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