红枣芝士豆渣面包

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步骤

红枣芝士豆渣面包
红枣芝士豆渣面包:
酵面团:豆渣105克、高粉150克、干酵母2克
主面团:细沙糖10克、盐3克、全蛋液60克、奶粉20克、高粉100克、
全部酵种、芝士片2片、干酵母1克
其它料:橄榄油10克、红枣碎适量
 
红枣芝士豆渣面包
1、前一天晚上揉好酵种面团,盖保鲜膜放入冰箱冷藏室发酵17小时以上;
2、面包桶内放入主面团原料,面包机程序揉面15分钟;
3、加入橄榄油再揉面15分钟后,加入红枣碎,揉面3分钟左右,断电基础发酵至原来的2.5倍大;
4、取出完成发酵的面团,排气,分割,分别将小面团滚圆后,松弛15分钟;
 
红枣芝士豆渣面包
5、将每一个小面团顺序擀开呈椭圆形,延长边卷起,捏紧收口,顺序摆放;
6、再顺序将其搓成长条状后顺序摆放,再顺序将其盘成花状面包;
 
红枣芝士豆渣面包
7、全部完成后摆入烤盘,将烤盘放入烤箱,烤箱内放一碗开水,二次发酵;
8、完成二次发酵后取出烤盘,在面包生坯表面刷牛奶,撒一点白芝麻;
9、最后将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,取出烤盘后将面包移至烤网上晾凉;
 
红枣芝士豆渣面包
这款面包适合怕胖的人群,也适合年纪大的人群。
红枣芝士豆渣面包

小贴士

1、豆渣揉面团的时候不要加水,直接加面粉,一直到面团形成,因为各家豆渣的含水量都不一样;
2、芝士片需要撕碎放入,这样更容易与面团揉合;
3、这款面包没有刷蛋液,是刷的牛奶。本来我们自己吃的面包烤制时什么都不刷,刷牛奶是为了粘得住芝麻,如果不需要在表面撒芝麻或其它东西,那就可以什么都不刷;
4、面包烤制完成后不需要完全晾凉,手感有一点温温的时候就可以收入密封容器中了;

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