肉包子

485人看过

步骤

肉包子
 
参考份量:12个
准备食材:
包子皮:普通面粉300g、白砂糖3g、酵母3g、泡打粉1g、清水180g
馅料:猪蹄肉200g、胡萝卜半根、香菇4个、香菜3根、卤水汁适量
制作方法:
1、将面粉、白砂糖、酵母、泡打粉放硅胶垫上,中间挖个坑,分次慢慢加入准备好的清水,先用筷子或刮板搅拌至絮状,然后再用手揉成光滑的面团
肉包子
2、面团揉好盖上保鲜膜静置5~10分钟左右,趁面团静置的空闲时间开始准备馅料
肉包子
3、将猪蹄肉随意剁碎,胡萝卜、香菇、香菜分别切碎,和猪蹄肉混合在一起加入少许卤料汁搅拌均匀
肉包子
4、将静置好的面团分成大小相等的12个小剂子
肉包子
5、取其中一个小剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮,擀的过程中撒少许干粉做手粉
肉包子
6、用勺子或筷子取适量的馅料放在擀好的面皮中间
肉包子
7、由一处开始捏出一个褶子,捏完后继续顺着一个方向将 面皮边缘捏成 褶子,收口即完成包子的生胚制作
肉包子
8、按照上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子,做完后放在蒸锅篦子上,包子底下垫上湿蒸布, 盖上锅盖进行发酵,大约45分钟左右后包子坯子发酵至2倍大小,煤气灶开火,蒸锅内放入适量的水,水烧开后放入发酵好的包子中火蒸15分钟左右关火
肉包子
9、关火后焖3分钟左右出锅
肉包子
肉包子
肉包子
 

小贴士

1、 面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整
2、发酵时间根据气温变化调整时间,最近天气暖和可以缩短发酵时间
3、猪蹄卤之前加了各种调味料,配菜加入后加了卤水汁可以不用再加盐和其他调味料,如果不喜欢用卤水汁,可以适当添加少许盐和香油调味
包子坯子放入蒸锅时,每个之间要预留空隙,以免发酵膨胀后粘在一起
4、蒸好的包子不要急于出锅,建议焖3分钟~5分钟

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部