黄瓜鸡蛋水饺

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步骤

黄瓜鸡蛋水饺

面皮用料

普通面粉  250克

清水  135克

馅用料

1 、主料:

黄瓜  460克

鸡蛋  3个(140克)

木耳  50克

白玉菇  50克

2 、调料:

小香葱  2根

细姜末  20克

胡椒粉  2克

盐  5克

玉米油  25克

芝麻油  几滴

做法:

黄瓜鸡蛋水饺

1 、将所有食材清洗干净,备好面粉。

2 、面粉放入盆中,试着加水和成面团,盖好饧15分钟后再揉成表面光滑的面团,盖好备用。

3 、锅烧热后加油,放入葱末炒出香味。

4 、倒入蛋液炒成絮状。

5 、黄瓜先切成丝。

6 、在把黄瓜丝剁碎。

黄瓜鸡蛋水饺

7 、用纱布将黄瓜碎挤出水。

8 、将木耳焯水剁碎,蘑菇剁碎用手略攥水,姜剁成细末。加盐、油、胡椒粉、

9 、面团移至面板上,揉匀搓成长条,切成均匀的小剂子。

10 、剂子压扁擀成饺子皮包馅,手法随意。

黄瓜鸡蛋水饺

小贴士

1 、面要和的不软不硬恰到好处。

2 、黄瓜做馅料容易出水,不硬躲得太碎,最好用纱布挤水,注意不要挤的太干,馅料湿润口感才好。挤出的黄瓜水不要倒掉,直接喝或和成面团。

3 、黄瓜馅吃的是黄瓜的清香爽口,建议不要加重口味的食材。

4 、盐的量偏淡,口重可适量再加一点。

5、 煮素水饺时间不易长。水开后下饺子,用勺子沿锅边轻轻推动以免粘锅,开锅后略煮,见饺子鼓起来即可捞出。

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