疙瘩汤

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步骤

疙瘩汤


主料:面粉适量

辅料:西红柿 青菜

调料:葱蒜适量 鸡蛋 酱油 盐 香油


疙瘩汤

疙瘩汤

西红柿切小碎块儿,青菜切小段,葱蒜切末,鸡蛋打散备用。
   
疙瘩汤

要和面疙瘩了,水管的水开到最细小,然后边搅边接水,要快速,不然就成大疙瘩了  
   
疙瘩汤

炒锅放少许油烧热下葱蒜末煸焦黄  
   
疙瘩汤

接着下少许酱油炝锅,油要热才能炝出味道来  
   
疙瘩汤

疙瘩汤
然后下热水,放西红柿煮两分钟  
   
疙瘩汤

把调好的面疙瘩陆续下到水里,要边下边搅,不然会粘到一起的  
   
疙瘩汤

煮三分钟到疙瘩煮透,放盐和青菜稍煮,然后把蛋液浇入汤中,放香菜,香油就可以了  
小贴士:

    最重要的就是和面疙瘩,得各出细小的面疙瘩才行,但有时候弄不好就和成面团了,您想想,说是吃疙瘩汤,然后端上来一碗没馅的汤圆,这谁干呀,又刚喝完酒,肯定得打人啊!

    和面疙瘩必须水要特别小才行,所以最好就是把水管开的最小最细,这样就好多了,但是也不能一直接着水,那么还会变成面团的,接一下就离开,用筷子搅匀,然后再去接,知道了不,回头一走神,面团没出来,成糊踏子了,还得挨打!

    记得之前我教过大家一个做热汤面的方法,就是炝锅,是的,这个也要炝,必须炝,不然做出来没有香气,那么就差多了。切记哈,葱蒜一定要炸到焦黄,甚至糊一点儿就没关系,然后开大火放酱油,咔一下,这味儿就出来了。

    放疙瘩的时候动作要快,边放边搅和,不然下去不动一下就粘成大面坨了。

    如果您不想喝太粘稠的汤,那么可以用笊篱过滤一下疙瘩,把细小的面粉就过滤出去了,然后再放就全是净疙瘩了,这样汤就会清亮一些了。

    有的朋友说,鸡蛋打进去全碎了,那是因为汤里的东西太多了,又是疙瘩又是青菜西红柿的,来回碰撞鸡蛋肯定要碎,您看看但凡那漂亮的蛋花汤里边的东西都是很少的。 


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