辣椒炒腊鱼(湖北的家乡菜)

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步骤

辣椒炒腊鱼

【辣椒炒腊鱼】

辣椒炒腊鱼


这是邻居送的腊鱼,她说是老家的人自己晒的。其实经常在大市场里都会见过这类的腊鱼,不过还是要挑新鲜的,如果不新鲜,闻起来会有种油败的味道,亚硝酸盐很高,会致癌的,所以一般都没有买过。

辣椒炒腊鱼

  
做法:
1.用热水小火烫了约5分钟。

辣椒炒腊鱼

 
2.蒜头,姜,青红辣椒切丝切丁备用。

辣椒炒腊鱼

  
3.用蒜头,姜丝,花椒起锅。 
辣椒炒腊鱼

  
4.将烫煮过的腊鱼放入锅里爆香,撒入1茶匙的白糖。

辣椒炒腊鱼

  
5.爆炒至表面微焦。

辣椒炒腊鱼

  
6.加入辣椒丁。 
辣椒炒腊鱼

  
7.这时要准备好芡汁了,用2茶匙的蚝油,1汤匙生抽,4茶匙的白糖,1/2茶匙盐(口味喜淡可不放),1茶匙生粉,加入少许水准备好芡汁。 
辣椒炒腊鱼

  
8.在爆炒的锅里倒入芡汁。

辣椒炒腊鱼

  
9.炒至收汁后即可。

辣椒炒腊鱼

  
这个菜,辣椒虽辣,不过还好放的糖够,所以吃起来香辣可口,而且不会呛口,而且腊鱼的咸香有嚼头,甘香可口,超级下饭的哦。

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