手撕蒜薹

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步骤

手撕蒜薹


【手撕蒜薹】

材料:蒜薹,蒜末,姜末,干辣椒末,食用油,生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油

做法:

1.蒜薹洗净,掰去两头。

2.烧一锅开水,滴几滴食用油,水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。

3.焯好的蒜薹捞出迅速过冷河,用冰水浸泡,用手纵向一分为四,撕成细长条。

4.处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。

手撕蒜薹

5.蒜末,姜末,干辣椒末装进小碗。

6.食用油烧到冒烟后浇上去。

7.调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁。

8.把味汁淋在蒜苔上,食用前拌匀即可。

手撕蒜薹

小贴士:

1.焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油,能更好的保持蒜薹的翠绿。

2.焯烫的时间很短,从水微沸开始到断生,估计就是几十秒,不到一分钟的样子,就注意。

3.焯水之前,也可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便,但是成品可能就没有那么漂亮,自个取舍。

4.凉拌汁不拘用什么料都好,自个喜欢的都行。

手撕蒜薹


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