香辣小龙虾

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步骤

香辣小龙虾
食材:
小龙虾3斤、八角2颗、香叶5片、桂皮1块、花椒1大勺、干红辣椒25个、大葱半根、啤酒1瓶半、食用油少许、盐适量、米酒汁少许
制作方法:
1、准备好鲜活的小龙虾,用清水冲洗浸泡吐泥
香辣小龙虾
2、吐完泥再用干净的刷子将小龙虾的腹部刷洗干净,一边刷一边用手龙头流动的水冲洗
香辣小龙虾
3、先用剪刀剪掉小龙虾的钳子
香辣小龙虾
4、再用剪刀剪掉小龙虾的头部,并抽出虾肠
香辣小龙虾 香辣小龙虾
5、准备好所需的花椒、香味、八角、桂皮、干红辣椒、大葱等
香辣小龙虾
6、煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油,烧热后加入葱段爆炒出香味,炒的过程中快速翻炒,防止炒糊
香辣小龙虾
7、倒入小龙虾一起中火翻炒
香辣小龙虾
8、翻炒出香味后加入1勺米酒汁大火快速翻炒
香辣小龙虾
9、翻炒30秒后往锅里倒入准备好的啤酒,啤酒的量建议没过小龙虾

香辣小龙虾

10、煮开锅后加入花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒等一起煮

香辣小龙虾

11、盖上锅盖小火焖煮15分钟左右,汤汁开始变浓稠

香辣小龙虾

12、加入适量的盐翻炒至汤汁快收干时出锅

香辣小龙虾

13、出锅后的成品图
香辣小龙虾
香辣小龙虾
香辣小龙虾
香辣小龙虾
香辣小龙虾 

小贴士

1、小龙虾的外壳和头部会因为环境的关系附着重金属,外壳在生长中会自然脱掉,吃之前要去掉头
2、清洗过程中,用刷子反复刷洗,千万不要图省事偷懒
3、小龙虾还有可能会携带寄生虫,做的过程中一定要彻底煮熟

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