杏鲍菇炒肉片

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杏鲍菇肉厚鲜嫩,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富。挑选杏鲍菇是有诀窍的,看外形:杏鲍菇要外形完整,颜色乳白或微黄,为最新鲜。 看颜色:杏鲍菇切片白色带黄色,色彩鲜亮。闻气味:新鲜的杏鲍菇有淡淡的清香,菌菇的自然味。当然我最喜欢的还是小的杏鲍菇。肥白鲜嫩,口感好。

杏鲍菇可以炒、炖、煲汤。最喜欢的还是杏鲍菇炒肉片,新鲜鲜香,肉滑,简单,几分钟就能出锅。当然是有诀窍的,杏鲍菇不能泡水,洗净,立马沥干水,切片接着炒,洗净之后就不易久放了。泡水之后,放了就变黄,变质,特别是夏天。杏鲍菇炒瘦肉,选择优质的瘦肉切薄片,拌均腌制,接着才清洗杏鲍菇,切片,快速入锅翻炒。好吃的细节诀窍请看如下:

步骤

杏鲍菇炒肉片

【杏鲍菇炒肉片】食材: 杏鲍菇300克、猪瘦肉200克、生姜3克、大蒜10克、香葱20克、油3ml、盐3克、生抽1ml、生粉10克 杏鲍菇炒肉片

制作过程

1. 猪瘦肉购买新鲜的,洗净,沥干水,切薄片,很薄的薄片,生姜洗净切丝,然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制,待用。 杏鲍菇炒肉片

2. 大蒜、香葱分别洗净切好。最好把杏鲍菇去蒂,洗净,沥干水,千万别浸泡杏鲍菇哦。水干马上切片,薄片容易熟。 杏鲍菇炒肉片

3. 热锅,倒油,放入蒜末、腌制好的肉片,大火爆炒,锅铲不能停,要翻炒,肉片变白色,立马关火,出锅防止肉炒肉。 杏鲍菇炒肉片

4. 锅中再倒入少许油,把杏鲍菇片入锅,中小火煸香。杏鲍菇不易大火,容易干,中小好煸炒,会散发吃菇类的清香,营养不流失,肉鲜嫩。

杏鲍菇炒肉片

5. 生粉勾芡加入锅中,煮沸,然后快速倒入炒好的猪肉片,一起翻炒,肉、杏鲍菇、生粉勾芡收汁,完美的结合; 杏鲍菇炒肉片

6. 放盐炒均,关火,再撒上香葱,完美的荤素搭配,快速又好吃。

杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇炒肉片

小贴士

1.杏鲍菇要挑选肉质肥厚,新鲜的。

2.杏鲍菇洗净立马切片,入锅,不易泡水久放。

3.炒肉需要大火,炒杏鲍菇需要中小。

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