南瓜花煎鸡蛋

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 南瓜花亦蔬亦药。具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌之功效,对治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽以及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症具有辅助作用。其花粉能让人消除疲劳,对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有着一定的辅助疗效,还能辅助调整神经状态,改善失眠。所含芸香甙,可促进血凝,预防出血。
“分公母,摘公花,保南瓜,摘了公花作粑粑”。南瓜花有雌雄之分,雄花是公花,不结果,在一经清风,蝴蝶、蜜蜂传授花粉之后,为了不耗费养分影响南瓜的生长,就要摘下它,自然而然成为夏季餐桌上一道不可多得的淡雅菜品。

步骤

南瓜花煎鸡蛋
食材:南瓜花、鸡蛋、蒜瓣;
步骤:
1、南瓜花只取黄色的花瓣( 嫩茎及里面的花蕊都不要 ),洗净,沥干水份,剁碎;打入2-3个鸡蛋,搅拌成蛋液,加适量盐调味,静置片刻,直至花瓣析出水份,蛋液不再粘稠;
2、蒜瓣剁碎;
3、平底不粘锅加适量油,油热后,小火煸香蒜末,下入南瓜花鸡蛋液,一面煎至鸡蛋液刚好凝固,翻面,将另一面煎熟,即可起锅装盘。
南瓜花煎鸡蛋
 
南瓜花煎鸡蛋

小贴士

1、 南瓜花只取黄色的花瓣( 嫩茎及里面的花蕊都不要 );
2、南瓜花鸡蛋液加入盐调味后,南瓜花瓣经盐腌制,会析出少量汁水,让鸡蛋液不粘稠;所以鸡蛋液不需要加水了;
3、南瓜花很容易熟,鸡蛋液只要刚好凝固断生即可;
4、这道煎蛋只需加盐调味即可。

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