香辣凤爪

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步骤

香辣凤爪

材料:鸡爪500克

调料:小米椒适量,桂皮一段,香叶一片,姜一小块,料酒1勺,冰糖5粒,老抽1勺,生抽1勺,白胡椒粉少许,香醋少许,啤酒一罐,盐少许,葱花适量

做法:

1、小米椒切断,生姜切两片,剩余切丝,备用;

香辣凤爪

2、鸡爪清洗干净,剪去指甲,在掌心中划两刀;

香辣凤爪

3、鸡爪放入锅中,倒入适量水,香叶、桂皮和姜片放入,倒入料酒,开火煮沸后继续煮5分钟;

香辣凤爪

4、煮好的鸡爪用凉水冲洗干净;

香辣凤爪

5、锅中加入少许油,放入冰糖;

香辣凤爪

6、烧至冰糖融化成焦糖色,倒入鸡爪翻炒上色;

香辣凤爪

7、加入小米椒和姜丝,倒入老抽、生抽,少许香醋和白胡椒粉,翻炒一下;

香辣凤爪

8、倒入一罐啤酒,煮开;

香辣凤爪

9、慢慢收汁到一半时,可以加入少许盐;

香辣凤爪

10、最后开大火收汁,撒上葱花即可。

香辣凤爪

小贴士

1、不喜欢辣的可以不放小米椒。

2、炒冰糖开小火,不能炒过头,冰糖融化冒小泡成焦糖色即可倒入鸡爪。

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