腐乳猪蹄

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步骤

腐乳猪蹄

材料:

   猪蹄2只900克 红腐乳3块 红葱头2个(大葱代替) 生姜1块 桂皮1块 

   八角2粒 白胡椒粉1/茶匙 黄酒2汤匙 高度白酒1汤匙 酱油2汤匙 花生油2汤匙

做法:

  1、准备好主材料。

  2、将猪蹄去残毛后,在温水浸泡10分钟,然后用小刀刮洗干净,再用清水漂洗干净。

  3、猪蹄斩块后,放入冷水锅里,调入白酒,煮开后,再倒在冷水里刮洗干净。

  4、猪蹄汆水时,将生姜和红葱头切厚片,腐乳捣成泥。

  5、炒锅用小火烧热,放花生油,再放姜葱、八角、桂皮炒香。

  6、放入猪蹄,调入黄酒,继续用小火不断翻炒,直到有的地方表皮呈黄色。

  7、再放入酱油,用小火不断翻炒,至水分收干。

  8、注入能没住猪蹄的水,调入腐乳和白胡椒粉,大火煮开后,加盖用小火焖1小时以上。

  9、开中火,不断翻炒,将汁水收浓稠或者收干。

小贴士:

  1、如果有条件,猪蹄最好用火烧一下外皮,回家用温水浸泡后刮洗干净。

  2、猪蹄冷水下锅汆水,放点高度白酒或者一点白醋,用以去腥。

  3、因猪蹄表皮未烧,所以炒香姜蒜后,放猪蹄调了黄酒后,用小火干炒一段时间,更好吃。

  4、猪蹄掺水和腐乳煮开后,可以移至砂锅上焖烧。

  5、猪蹄煮1小时以上,基本上就完全熟透,如果锅里水还多,用中火收下汁更好吃。

腐乳猪蹄
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