蛋花腊肉

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步骤

蛋花腊肉
 
制作过程:
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1、准备的材料:腊肉50克,茶树菇20克,干木耳10克,鸡蛋2枚,香葱、生抽、芝麻香油、盐各适量
2、干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发,去蒂后撕成小朵。
3、茶树菇洗净去根,洗净后,斜刀切成小段备用。

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4、鸡蛋磕入碗中,打散后,起油锅,放入少许的油,烧至4成热后,倒入鸡蛋液,待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状,完全定型后盛出备用。
5、将腊肉放入蒸锅中,大火蒸30分钟后,取出放凉,切成薄片备用。
6、炒锅放入底油,大火烧至5成热后,放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟,


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7-9、加入鸡蛋,淋上生抽和芝麻香油,调入盐翻炒均匀,盛出撒上葱花即可上桌。
蛋花腊肉
小贴士:
1、切腊肉的时候最好切的薄,这样吃起来更软,味道更好。
2、炒腊肉最好用肥瘦相间的五花肉,肥肉部分的油脂在蒸和炒的过程中会慢慢的渗出,去滋润瘦肉,而且吃起来也不会觉得油腻。
3、炒腊肉最好是事先蒸一下,这样做出来的腊肉软硬比较适合。

蛋花腊肉

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